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Milchpulver zuhause selber herstellen

Letztes Update: Mai 2021
Milchpulver selber herstellen

Wie man zu Hause aus Frischmilch Milchpulver herstellt - mit nur einem großen Kochtopf und frischer Milch.

Die Herstellung von hausgemachtem Milchpulver ist nicht nur ein einfacher Prozess, sondern kann auch die Lebensdauer von Milch, die sich ihrem Verfallsdatum nähert, um Monate (wenn nicht sogar Jahre) verlängern und Ihren Milchvorrat länger aufrechterhalten.

Wenn Sie sich also in der Situation befinden, dass Sie viel Milch haben und keine Möglichkeit haben, sie zu verwenden, bevor sie sauer wird, dann kann die Herstellung von Milchpulver eine gute Möglichkeit sein, den Abfall zu reduzieren und Ihre Milchproduktion zu verlängern.

Vor kurzem habe ich diese Arbeit für hausgemachte Kokosnuss-Kondensmilch gemacht und war neugierig, was passieren würde, wenn ich die Milch einfach weiter auf der Heizung stehen ließe, nachdem sie "Kondensmilch" Werte erreicht hat - die Antwort ist eine dicke Milchpaste, die zu Milchpulver verarbeitet werden kann.

Ich trinke jedoch nicht viel Milch für die Zeiten, in denen ich Milch trinke - ich werde manchmal Schwierigkeiten haben, die ganze Flasche der gekauften Milch innerhalb der kurzen Haltbarkeitsdauer fertig zu bekommen.

Indem Sie Ihr eigenes Milchpulver herstellen, können Sie den Abfall reduzieren, die Milch zu einem späteren Zeitpunkt verwenden und sie für Notfälle in Langzeitlagerung vorrätig halten.

Nun, ich weiß, dass Milchpulver nicht so gut schmeckt wie frische, normale Milch. Ich hoffe nicht, dass viele Leute das erwarten. Es gibt jedoch auch einige Tipps, um auch diese Sorge zu bekämpfen, die ich unten aufgeführt habe!

Was ist Milchpulver?

Vielleicht ist es nicht überraschend, dass Milchpulver genau das ist, wonach es sich anhört. Milch, die durch einen Verdampfungsprozess in ein Milchpulver verwandelt wurde. Dabei wird der Milch die gesamte Flüssigkeit entzogen, bis nur noch Feststoffe übrig bleiben, die zu einem Pulver verarbeitet werden können.

Es gibt mehrere Arten von Milchspeiseprodukten, die Sie bekommen können - einschließlich Vollmilch (Vollfett) und Magermilch. Sie können auch eine Reihe anderer Milchpulverprodukte wie Molke und Buttermilch erhalten.

Wie ich oben bereits sagte, geschieht dies, um sie zu erhalten und die Masse zu reduzieren. Außerdem muss Milchpulver nicht einmal gekühlt werden.

Und, vielleicht das Interessanteste, was ich herausgefunden habe: die Herstellung von hausgemachtem Milchpulver schmälert nicht die gesundheitlichen Vorteile der Milch. Durch den langsamen Prozess des Erhitzens bleiben die Mineralien und Vitamine erhalten. Tatsächlich verliert man nur den Wassergehalt und zusätzliche Feuchtigkeit.

Zudem benötigt dieses Naturprodukt keine zusätzlichen Konservierungsstoffe, kann also chemikalienfrei gehalten werden.

Einige Anmerkungen zur Herstellung von hausgemachtem Milchpulver

  • Zwar kann jede Milch zum Trocknen verwendet werden (Magermilch, Vollmilch usw.), doch sollte es sich wegen des reduzierten Bakteriengehalts immer um pasteurisierte Milch handeln. Ich würde also nicht empfehlen, Rohmilch zu verwenden.
  • Magermilch wird aufgrund des geringeren Fettgehaltes im Allgemeinen eine längere Haltbarkeit haben.
  • Es gibt mehrere Methoden zur Herstellung von Milchpulver zu Hause. Zu den zwei einfachsten Methoden gehören die Verwendung eines Dehydrators und die Methode, die ich unten anwende. Ich werde in der Rezeptkarte unten einen Vermerk über die Dehydrierungsmethode einfügen.
  • Der Schlüssel zu diesem Do-it-yourself Ansatz liegt darin, sicherzustellen dass die gesamte Feuchtigkeit vollständig entfernt wird, um zu verhindern, dass Schimmelpilze wachsen können (da sie Feuchtigkeit benötigen). Stellen Sie darüber hinaus sicher, dass der Behälter, in dem Sie das Milchpulver aufbewahren, ebenfalls vollständig trocken und luftdicht ist. Einige Leute versiegeln es sogar vakuumdicht, um die Haltbarkeit weiter zu verlängern. Dazu eignen sich zum Beispiel Mylar-Beutel.

Wie wird das Milchpulver rekonstituiert?

Da dies ein Heimwerkertipp ist, von dem ich vorher nicht allzu viel wusste, bin ich kein Experte in der Kunst der Rekonstitution von Milchpulver.

Mit diesem Gedanken im Hinterkopf beschloss ich, mich den Versionen für Supermärkte zuzuwenden, um zu sehen, was sie vorschlagen.

Und genau da setzt die Verwirrung an. Am Ende, nach langem recherchieren entdeckte ich drei Hauptmethoden:

- 1:2-Verhältnis von Milchpulver zu kaltem Wasser

- 3 Teelöffel Milchpulver auf eine Tasse Wasser

- und 1 Teelöffel Milchpulver pro eine Tasse Wasser

Mit der ganzen Idee, ein Produkt länger haltbar zu machen, entschied ich mich für 1 Teelöffel Pulver pro Glas Wasser und erhöhte die Menge bei Bedarf, aber ich fand, dass ich das nicht tun musste. Ich würde sagen, dass Sie das Gleiche tun sollten - mit 1 Teelöffel Pulver beginnen und die Menge bei Bedarf erhöhen.

Ich habe auch ein paar Tipps gelernt, wie man das Beste aus Ihrer rekonstituierten Milch macht. Zum Beispiel:

  • Sie können ein wenig hausgemachten Vanilleextrakt in die Milch geben - es ist köstlich! Obwohl es natürlich am besten ist, wenn Sie diese Milch dann für süße Zwecke verwenden.
  • Um Ihre Milch besser schmecken zu lassen, können Sie sie im Verhältnis 1:1 mit der Milch aus dem Kühlschrank mischen, die Sie bereits im Kühlschrank haben. Wenn die Milch aus dem Kühlschrank vollfett war, dann entspricht Ihre resultierende Mischung 2%. Dies hilft Ihrer Milch jedoch, weiter zu gehen, während sie gleichzeitig cremig und reichhaltig schmeckt.

Wie man Milchpulver herstellt

Hausgemachtes Milchpulver ist sehr einfach herzustellen. Tatsächlich gibt es einige verschiedene Methoden zur Herstellung des Milchpulvers, unter anderem auf einer Herdplatte, in einer Trockenschale und - meine bevorzugte Methode - im Ofen.

Benötigt

1 Liter vollfette Frischmilch ergibt etwa 150 g Milchpulver.

Sie benötigen auch eine Vielzahl von ofenfesten Behältern. Je größer die Oberfläche, desto schneller verdunstet das Wasser aus der Milch.

Wie man Milchpulver zu Hause herstellt

Wie man zu Hause aus Frischmilch Milchpulver herstellt - mit nur einem großen Kochtopf und frischer Milch. Außerdem die Rekonstitution von Milchpulver und verschiedene Verwendungsmöglichkeiten.

Haltbarkeit: 1 Jahr

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Dehydrierungszeit (wird variieren): 12 Stunden

Gesamtzeit: 12 Stunden 10 Minuten

Portionen: 150 g Milchpulver

Kalorien: 29kcal

Anleitungen

  • Gießen Sie Milch bei Raumtemperatur in eine große ofenfeste Schale. Es ist am besten, die Milch auf einem flachen Niveau zu halten, damit sie schnell austrocknet. Ich neige dazu, sie maximal einen Zentimeter hoch zu halten.
  • Je nach Grösse Ihres Ofens und/oder Ihres Gerichtes können Sie die Milch in mehrere Schüsseln füllen. *
  • Als nächstes schieben Sie die Gerichte bei niedrigster Temperatur in den Ofen. Wenn die Temperatur bis auf 50-60ºC sinken kann, dann ist das ideal. Andernfalls wählen Sie die niedrigste Temperatur, die Sie mit der Option "Gebläseunterstützt" erreichen können.
  • Wenn Sie keine Gebläseoption haben, lassen Sie den Ofen leicht geöffnet, damit die Verdampfungsflüssigkeit austreten kann und die Milch schneller trocknet.
  • Wenn das Wasser verdampft, wird die Milch immer pastenartiger, bis sie schließlich zu einer dicken Paste wird. Achten Sie darauf, dass die Milchpaste beim Trocknen nicht braun wird - das ist ein Zeichen dafür, dass die Temperatur zu hoch ist.
  • Von Zeit zu Zeit umrühren - dadurch kann das Wasser gleichmäßig verdampfen, besonders wenn die Milch anfängt, sich zu einer Paste zu verwandeln. **
  • Sobald Sie die Milchpaste erhalten haben, breiten Sie sie auf einem Tablett oder auf Pergamentpapier aus und kehren zum Ofen oder Dehydrator zurück, um die Milch fertig zu trocknen.
  • Sobald die Paste vollständig getrocknet ist, können Sie sie leicht vom Blech/Backblech entfernen. An diesem Punkt wird sie leicht schnappbar sein, ohne sich zu verbiegen.
  • Mahlen Sie die Flocken in einer Gewürzmühle oder einem Gewürzmischgerät zu Pulver und passieren Sie dann das Trockenmilchpulver durch ein feinmaschiges Sieb. Dann mahlen Sie die größeren Stücke erneut - so erhalten Sie ein sehr feines Pulver.
  • Lagern Sie das Milchpulver in einem luftdichten Behälter. Achten Sie darauf, dass es überhaupt keine Feuchtigkeit enthält und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf. Milchpulver ist auf diese Weise monate-, wenn nicht sogar jahrelang haltbar.

Anmerkungen

* Wenn Sie einen Dehydrator verwenden möchten, folgen Sie einer ähnlichen Methode, indem Sie etwa 1 Tasse Milch pro Dehydratorschale gießen und bei sehr niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum dehydrieren. Ich fand gute Ergebnisse bei 57 ºC für etwa 8 Stunden, wobei ich gelegentlich umgerührt habe. Es kann jedoch bis zu 12 Stunden dauern, je nachdem, wie viel Milch Sie auf jedes Tablett gießen.
** Wenn Sie in der Mitte des Prozesses aufhören, erhalten Sie Kondensmilch.
Es gibt eine dritte Methode, die auch für diejenigen funktionieren könnte, die keinen Dehydrator oder einen Niedrigtemperatur-Ofen haben. Gießen Sie die Milch in eine Schüssel, wobei Sie eine Doppelkesselmethode anwenden und die Milch bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren. Das Wasser verdampft zu einer dicken Paste. Diesen können Sie auf einem Tablett/Pergamentpapier ausbreiten, um ihn in einem gut belüfteten Raum oder im Ofen bei etwa 65-70ºC bei leicht geöffneter Tür zu trocknen, damit der Dampf entweichen kann.

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