Eine der größten Aufgaben, mit denen sich die Prepper konfrontiert sehen, ist die Anhäufung einer Notversorgung mit Lebensmitteln. Die Vorbereitung ist kein neues Abenteuer. Viele Kulturen haben einen vorbereitenden Lebensstil gelebt.
Die Maya-Kultur ist ein solches Volk, das dank ihrer innovativen Methoden zur Lagerung von Lebensmitteln überleben und ein großes Imperium aufbauen könnte. Die Mayas hatten eine Methode zur Aufbewahrung von Süßkartoffeln, bei der die Nahrung für mehr als zehn Jahre reichen konnte.
Es war ihre Versicherung gegen Dürre und Hungersnot. Ernährungssicherheit ist sicher nicht neu, aber viele von uns in der modernen Welt bereiten sich auf Zeiten vor, in denen unsere reichlich vorhandenen Reichtümer zu mageren Ernten verblassen. In diesem Blog beschäftigen wir uns mit der Frage: „Wie lange halten Konservendosen?
Wir haben auch eine Liste mit lang haltbaren Lebensmitteln.
Wie lange halten Konserven wirklich?
Konserven und ihre Definition
Es gibt viele Arten von Lebensmittelkonserven, und die Bedeutung von „Konserven“ wird verwirrend.
Konserven zu Hause – Wann Sie Ihre Lebensmittel konservieren können, hängt von der Art der Lebensmittel ab, die Sie konservieren können. Nach Angaben der Lebensmittelbehörde haben selbstgemachte Konserven eine Haltbarkeit von etwa einem Jahr. Die kurze Verzehr Empfehlung von selbstgemachten Konserven bedeutet nicht, dass man die Hauskonservierung umgehen sollte, um sich für magere Zeiten einzudecken. Es bedeutet, dass Sie sich bewusster sein müssen, wie Sie Lebensmittel planen und verwenden, damit Sie Konserven innerhalb eines Jahres verbrauchen.
Denken Sie daran, dass Sie für die sichere Aufbewahrung einer Vielzahl von Lebensmitteln zu Hause einen Druckkonservenbehälter benötigen. Es gibt keinen längeren Aufenthalt in einer Dose mit heißem Wasser, der das Fehlen einer Druckdose ausgleichen kann. Richtig konservierte Lebensmittel bedeuten, dass Sie die Faktoren eliminiert haben, die zu Botulismus, einer potenziell tödlichen Form der Lebensmittelvergiftung, beitragen. So können trockene Lebensmittel z.b. in Mylarbeutel eingeschweisst werden.
Kontrollieren Sie ein Einmachglas immer auf Defekte, bevor Sie es für die Heimkonservierung verwenden. Mängel können später nicht nur zum Verderb von Lebensmitteln führen, sondern auch den gesamten Einmachprozess beeinträchtigen und zu einem zerbrochenen Glas und verschwendeten Lebensmitteln führen. Wenn Sie Fleisch in Dosen einmachen, stinkt es wirklich, wenn Sie Ihre Druckkonserve öffnen und ein zerbrochenes Glas und Pfund verdorbenes Fleisch entdecken, das durch Glasscherben verunreinigt ist.
Erwägen Sie ein Lebensmittel-Rotationssystem
Eine gute Methode zur Verwaltung von Hauskonserven ist die Einführung eines Systems, bei dem die Lebensmittel so gedreht werden, dass man die ältesten Lebensmittel zuerst verwendet. Wir bezeichnen diese Methode als First In – First Out. Das bedeutet, dass die ersten Gegenstände, die Sie in Ihren Lebensmittelschrank legen, die ersten Gegenstände sind, die Sie verwenden. Die Lebensmittelrotation ist ein ausgezeichnetes Werkzeug für die Vorbereitung und hilft, die Qualität der Lebensmittel auf höchstem Niveau zu halten und gleichzeitig das Risiko des Verderbens der Lebensmittel und lebensmittelbedingter Krankheiten wie Botulismus zu minimieren.
Es ist möglich, und viele Menschen haben über die lange Haltbarkeit von selbstkonservierten Lebensmitteln berichtet. Dennoch ist es in einer Nahrungsmittelnotfallsituation besser, sicher zu sein, als Krankheiten aufgrund von Lebensmittelverderb zu riskieren. Seltsamerweise hat die USDA unterschiedliche Standards für kommerziell konservierte Lebensmittel.
Kommerziell konservierte Lebensmittel
Die Lebensmittelbehörde teilt kommerziell konservierte Lebensmittel in zwei Kategorien ein:
Nahrungsmittel, die stark säurehaltig sind
Lebensmittel, die säurearm sind
Zu den Lebensmitteln mit hohem Säuregehalt gehören Zitrussaft, Obst wie Äpfel, Pfirsiche und Birnen, eingelegte Lebensmittel, Lebensmittel mit Essig und Lebensmittel auf Tomatenbasis wie Salsa, Tomatenkonserven, Tomatensauce usw. Diese Lebensmittel haben laut USDA eine empfohlene Haltbarkeit von nur 12-18 Monaten. Nach dem Öffnen empfiehlt das USDA, stark säurehaltige und handelsübliche Konserven nach dem siebten Tag der Kühlung zu entsorgen.
Schwach saure Lebensmittel
Schwach säurehaltige Lebensmittel haben eine viel längere Haltbarkeit. Dabei handelt es sich um Lebensmittel, die nicht auf Tomaten- oder Zitrusfruchtbasis hergestellt werden und kommerziell konserviertes Fleisch, Geflügel, Suppen und viele Gemüse wie Mais, Erbsen und Kürbisse umfassen. Diese Arten von Lebensmitteln können bei richtiger Lagerung bis zu fünf Jahre halten. Die USDA empfiehlt eine Haltbarkeit von 2-5 Jahren.
Kommerziell konserviertes Gemüse und Fleisch in Dosen ist eine ausgezeichnete Ergänzung für Notfall-Lebensmittelvorräte, insbesondere wenn Sie ein Lebensmittelrotationssystem verwenden. Stark säurehaltige Lebensmittel können Ihren Vorrat an Lebensmittelkonserven zu Hause verstärken, da sie eine ähnliche Haltbarkeit haben. Denken Sie jedoch daran, dass Haushaltskonserven eine empfohlene Haltbarkeit von nur einem Jahr haben, während handelsübliche Konserven ein Jahr bis zu 18 Monate lang haltbar sind.
Was wir von der USDA ableiten können, ist, dass säurearme und kommerziell konservierte Lebensmittel die Fähigkeit haben, die zentrale Säule eines Lebensmittelnotlagers mit einer Haltbarkeit von fünf Jahren zu sein, insbesondere die ordnungsgemäße Verwaltung der Lebensmittelvorräte.
Gefriergetrocknete Prepper Lebensmittel
Gefriergetrocknete und kommerziell zubereitete Lebensmittel, die auf längste Haltbarkeit ausgelegt sind, können je nach Marke und Lebensmittelart 10 bis 30 Jahre halten. Der Vorteil von gefriergetrockneten Lebensmitteln besteht darin, dass sie ihren Geschmack und ihre Textur weitgehend beibehalten, wenn sie richtig rehydriert werden. Für die Zubereitung der meisten gefriergetrockneten Lebensmittel ist lediglich die Zugabe von kaltem Wasser erforderlich, wie z.B. bei gefriergetrockneter Milch, oder von heißem Wasser für Mahlzeiten, die wir warm genießen.
Gefriergetrocknete Lebensmittel sind ein hervorragendes Mittel, um in einem Notvorrat für Lebensmittel Abwechslung zu bringen. Dank der wachsenden Nachfrage der Prepper-Gemeinschaft gibt es eine große Auswahl an qualitativ hochwertigen Nahrungsmitteln für Notfälle, wie z.B:
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Tatsächlich liefern Unternehmen hochwertige Notfallnahrung für die Prepper-Gemeinschaft (Sie können die BDS-Topliste der Marken für Überlebensnahrung hier einsehen)
Haltbarkeit von getrockneten und gezuckerten Lebensmitteln
Getrocknete und gezuckerte Lebensmittel, wie Fleisch, sind laut der Behörden im Allgemeinen haltbar. Sie haben keine lange Haltbarkeit. Kommerziell zubereitetes Trockenfleisch hat eine empfohlene Haltbarkeitsdauer von etwa einem Jahr. Zu Hause zubereitetes Trockenfleisch hat laut USDA eine Haltbarkeit von 1-2 Monaten.
Der Grund für den großen Unterschied in der Haltbarkeitsdauer zwischen den beiden liegt darin, dass der Prozess der Herstellung von Dörrfleisch zu Hause unterschiedlich ist, während er auf kommerzieller Ebene geregelt und kontrolliert wird.
Das soll nicht heißen, dass hausgemachtes Dörrfleisch nach nur zwei Monaten in einer Tüte verdirbt. Es ist jedoch ein Hinweis darauf, dass es viele Möglichkeiten gibt, Dörrfleisch zu Hause zuzubereiten, und nicht alle diese Methoden führen zu einem Produkt mit langer Haltbarkeit. Wenn Sie vorhaben, Dörrfleisch zu Hause als Teil Ihrer Notvorräte an Lebensmitteln herzustellen, wählen Sie ein Verfahren, bei dem die Lebensmittel vollständig getrocknet werden.
Ein guter Tipp für die Lagerung von getrockneten Lebensmitteln mit einer kürzeren Haltbarkeitsdauer ist das Einfrieren der Lebensmittel nach dem Trocknen. Das Einfrieren erhöht die Haltbarkeit und verringert das Risiko des Verderbs.
Getrocknete Lebensmittel gibt es seit Jahrtausenden. Die Kunst des Einmachens von Lebensmitteln geht auf die Zeit um 1750 zurück, um zu verhindern, dass militärische Lebensmittelrationen verderben.
Einige getrocknete Lebensmittel haben eine fast unbegrenzte Haltbarkeit. Getrockneter Mais hat laut FEMA bei ordnungsgemäßer Lagerung eine unbegrenzte Haltbarkeit. Speziell verpackte Lebensmittel, wie Milchpulver in stickstoffverpackten Dosen, sind ebenfalls unbegrenzt haltbar.
Notfall-Lagerung von Lebensmitteln
Notfall-Lebensmittelvorräte müssen ordnungsgemäß gelagert werden, damit sie eine möglichst lange Haltbarkeit haben. Hitze verkürzt die Haltbarkeit von Lebensmittelkonserven. Als Faustregel gilt, Lebensmittelkonserven an einem dunklen Ort aufzubewahren, an dem sie vor direktem Sonnenlicht geschützt sind und wo sie trocken und kühl bleiben.
Rost und Metalldosen
Konservendosen, die im Laufe der Zeit Metallrost sind. Dies ist einer der Gründe dafür, dass der Standort Ihrer Lebensmitteldosen trocken bleiben muss. Oberflächenrost ist in der Regel kein Problem; wenn jedoch Dellen im Metall vorhanden sind oder die Dose übermäßig verrostet ist oder wenn sie aufgequollen ist, werfen Sie sie weg, da sie nicht sicher verzehrt werden kann.
Lagerung von getrockneten Lebensmitteln
Wenn es sich um Lebensmittel handelt, die nicht in Dosen abgefüllt sind, wie z.B. Trockenbohnen oder Milchpulver, achten Sie darauf, dass Sie diese in einem verschlossenen Beutel aufbewahren und dann in einen verschlossenen Behälter oder einen zweiten Beutel geben. Einmal geöffnet, müssen diese Lebensmittel schnell verbraucht werden. Ein guter Tipp zur Verlängerung der Haltbarkeit von Trockennahrungsmitteln wie Milchpulver ist es, sie doppelt zu umhüllen und dann einzufrieren. Auf diese Weise können Sie das Lebensmittel über einen längeren Zeitraum verwenden, bevor es verdirbt.
Geschlossene Lebensmittel wie Trockenfrüchte sollten sorgfältig neu verpackt werden, indem die Schachtel geöffnet und der versiegelte Innenbeutel entfernt wird. Legen Sie den ungeöffneten Innenbeutel in ein Glas mit Schraubdeckel oder in einen Plastikbehälter, der eine einfache visuelle Inspektion des Lebensmittels ermöglicht, ohne den Außenbehälter zu öffnen.
Bedingungen, die Nahrung verderben
Nahrungsmittel, die nass werden, sollten weggeworfen werden, da Wasser eine Hauptverunreinigungsquelle ist. Getrocknete Körner und Mehle sollten im Gefrierschrank in einem doppelt versiegelten Beutel oder Behälter aufbewahrt werden. Alle Mehle und viele Körner enthalten Insekteneier. Wenn sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, schlüpfen die Eier und führen zum Verderb der Nahrungsquelle.
Sicher, Rüsselkäfer sind wie freies Eiweiß, aber wollen Sie wirklich, dass Ihr Überleben von proteinreichem Rüsselkäfermehl abhängt? Wenn ja, können Sie Mehl kaufen, das aus Grillen hergestellt wird. Es passt hervorragend zu Huhn. Spaß beiseite, sie verkaufen wirklich Grillenmehl.
Die Lagerung von Lebensmitteln ist ein Hauptanliegen für jeden, der Nahrungsmittel für Notfälle lagert. Wenn man versteht, wie lange Lebensmittel haltbar sind, kann man den Vorbereitern helfen, bessere Wege zu finden, ihre Nahrungsmittelnotversorgung zu verwalten und fundiertere Entscheidungen darüber zu treffen, wie sie ihre Nahrungsmittelnotvorräte vorbereiten.
Tabelle zur Lebensmittelstabilität und Haltbarkeit
Hier ist eine weitere Tabelle als Referenz:
| Lebensmitteltyp | Haltbarkeit ungeöffnet | Haltbarkeit nach Öffnen/Kochen |
| Reis und getrocknete Stärke | 2 Jahre | 3-4 Tage m/Kühlung |
| Säurearme Konserven (einschließlich der meisten Fleischsorten) | 3-5 Jahre | |
| Waren mit hohem Säuregehalt (Tomaten, tropische Früchte, Krauts, usw….) | 1-2 Jahre | 1 Woche m/Kühlung |
| Jerky (kommerziell) | 1 Jahr | 1 Jahr |
| Trockenes/hartes Schweinefleisch | 6 Wochen | 3 Wochen gekühlt |
| MREs | 50 °C, 1 Monat 40 °C, 1 1/2 Jahre 30 °C, 2 1/2 Jahre 20 °C, 4 Jahre 10 °C, 4 1/2 Jahre 0 °C, 7 Jahre | Unklar / hängt von der spezifischen MRE |
| Beutel für Meeresfrüchte | 1-2 Jahre | 4 Tage m/Kühlung |
| Getrocknetes Eiweiß | 12 – 16 Monate | Die rekonstituierten Eier sollten sofort (innerhalb von 2-3 Stunden) verwendet werden. |
Schlusswort
Dank der langen Haltbarkeit der meisten handelsüblichen Konserven und der Verwendung eines guten Lebensmittel-Rotationssystems können Sie Ihren Notfallschrank mit den von Ihnen verwendeten Lebensmitteln bestücken. Kommerzielle Dosennahrung ist in der Regel viel preiswerter als gefriergetrocknete Mahlzeiten, und mit ein wenig Planung können Prepper die gleichen oder bessere Ergebnisse erzielen, während sie gleichzeitig die Kosten senken und sich mit hochwertigen, nahrhaften Notfallnahrungsmitteln eindecken. So können Sie Ihren Notvorrat mit Lebensmitteln aus dem Supermarkt aufstocken.
